Besni Üzümünün Özellikleri
Besni üzümü adını Adıyaman’ın ilçesi olan Besni ilçesinden almaktadır. Besni üzümünün halk arasında bilinen bir diğer adı ise Peygamber üzümüdür. Besni üzümü iri ve uzun şekilli çekirdekli üzüm çeşididir. Adıyaman Besni Üzümüne ayırt edici özellik kazandıran temel nedenlerden biri bölgenin rakımı ve yağış rejimidir.
Adıyaman Besni üzümü kendine özgü işleme tekniğine sahiptir. Besni üzümünü diğer kuru üzümlerden ayıran fark, zeytinyağı ile harmanlanarak yağlanmasıdır. Besni Üzümü, ürünün kalite kaybına yol açmaması için hasattan hemen sonra bağlarda yer sergilerinde kurutulur. Kurutma işleminin bağlarda yapılması, taşıma sırasında ürünlerin hasar görmesini önler. Bölgenin yaz sıcaklığının yüksek ve nem oranının az olması, kurutma hızını artırarak kalitenin korunmasını sağlar.
Devamını Göster
